Motto.

”Hälsa förutsätter att man har kunskap om människans

innersta beskaffenhet och
om vitaliteten i olika slags föda -

både i naturlig föda och i den som människan har skapat.”

Hippokrates (ca 460 – 370 f.Kr.)

Den västerländska läkekonstens fader

 

Om vi skötte lika mycket och lika effektivt om hälsan som om våra sjukdomar skulle vi ha lika litet sjukdomar som vi nu har hälsa.

I början av 1970-talet åkte den unga entusiastiska forskaren Pekka Puska till Norra Karelen och talade och arbetade för hälsosam föda, bland annat bär, mot hjärt- och kärlsjukdomar. Han stötte säkert flera gånger på gamla attityder, men fick till slut en ändring till stånd. De matvanor som var skadliga för människans hälsa förändrades så småningom och sjukdomarna fick börja ge vika för hälsan. Hälsosammare matvanor från Norra Karelen-projektet har efter hand, men alltför långsamt, börjat spridas till andra delar av Finland.

Professor Pekka Puska , Folkhälsoinstitutets nuvarande generaldirektör, sprider ut denna information om nyttig och hälsosam föda också till andra delar av världen. Och det är bra. I Asien har man av tradition haft hälsosamma och goda matvanor. Där har det har skett en tråkig förändring, västerländska matvanor har vunnit terräng och i samma förhållande har de i västländerna så kända folksjukdomarna ökat. Användningen av grönsaker och frukter har minskat betydligt. Snabbmat ersätter den traditionella maten, grönsakerna och frukterna.

Hos oss äter vi allt för mycket vitt mjöl, socker, hårt fett, salt, färdigmat, snabbmat och liknande, men alltför litet grönsaker och bär. Ju mera behandlad färdigmaten är, desto mindre innehåller den viktiga ämnen som skyddar kroppen. Det finns ett känt talesätt: ”Du är vad du äter”.

Ofta förundrar man sig över varför inte mera näringskunskap hör till läkarutbildningen. Nu är det bara några timmar på sex år. Vår hälsa är direkt beroende av rätt kost, och man kan också uttrycka det så här; våra sjukdomar beror på fel kost. Hela kroppen lider om magen och tarmarna mår dåligt. Vi lider både psykiskt och fysiskt.

Rätt kost vid rätt tidpunkt, kombinerad med lämplig motion gör att vi mår bra och får den hälsa vi eftersträvar och vi kan leva flera år längre.

Oxidation av olika föreningar i cellerna anses vara orsaken till uppkomsten av många sjukdomar. Här kommer bärens ”superämnen”, flavonoider och fettsyror, exempelvis olika omega och folsyror in i bilden. De binder skadliga ämnen som bildas i kroppen samt förnyar och reparerar celler. De är oumbärliga för kroppen.

Finländska bär, både vilda bär och trädgårdsbär är verkliga hälsokällor, men tråkigt nog används de inte tillräckligt. Informationen om de goda ämnen som de innehåller och som påverkar hälsan har inte gått fram. Vi föreställer oss att utländska frukter som vi lätt kan köpa i affären kan ersätta inhemska bär.

Finländska bär innehåller betydligt mer vitaminer, spårämnen, mineraler och olika fettsyror än importerade frukter. Halterna av verksamma ämnen i bären beror framför på växtplatsen. Ju längre norrut de växer, desto högre är halterna av verksamma ämnen. Vilda bär innehåller alltid högre halter av nyttiga ämnen än motsvarande odlade bär.

Bären innehåller många fenolföreningar, det vill säga flavonoider och fenolsyror. De fungerar som antioxidanter, vilket betyder att de skyddar kroppen från skadliga verkningar. Enligt forskningsresultat är det möjligt att de förhindrar hjärt- och kärlsjukdomar, cancer, allergier och infektioner. Olika bär innehåller verksamma ämnen i olika proportioner. Därför inverkar olika bär olika på människokroppen. De verksamma ämnena i bären har en bra sammansättning och de absorberas lätt.

Bären skadar inte magens och tarmarnas känsliga probioter och bakterier utan är däremot skadliga, ja de t.o.m. förstör främmande och ”fientliga” bakterier.

Bärens verksamma ämnen; vitaminer, flavonoider, antioxidanter och olika fettsyror är mycket viktiga för våra livsfunktioner och vårt välmående. Bär, som forskningsresultaten visar, är en fin hälsokälla. De innehåller ämnen som är viktiga byggnadsstenar för cellerna, de förnyar och reparerar celler. De hjälper oss att orka och de hjälper också vår hjärna att fungera bättre. Ju bättre spårämnes- och vitaminbalansen är, desto bättre mår vi och vi blir mer klartänkta, det är nyttigt för hjärnan. Det är absolut nödvändigt för hjärnan att fortlöpande få påfyllnad av fettsyror för att den skall fungera väl och effektivt. Hjärnan består ju till 60 procent av fettsyror. De för hjärnan viktiga fettsyrorna får vi från fisk och även rikligt från bär.

Av bärens verksamma ämnen och olika fettsyror finns det mesta, ca 50 % i fröna, ca 20 % finns i skalet och ca 30 % i fruktköttet och saften.

Vi kan också mycket väl använda bären i pulverform, då kan vår kropp effektivast tillgodogöra sig även frönas fettsyror och verksamma ämnen. Forskning har visat att bärens verksamma ämnen koncentreras då bären torkas, vilket innebär att torkade bär innehåller mer verksamma ämnen än färska.

De hela bären torkas vid låg temperatur, mals mycket fint och förpackas i värmeförslutna metalliserade plastpåsar. De skyddar bären från luft och ljus. På det här sättet får vi den bästa slutprodukten. De verksamma ämnena, färgen och aromerna bevaras och kan upptas effektivt av kroppen.

Bärpulver är inte medicin, man behandlar inte sjukdomar med dem, utan man sköter och underhåller hälsan, ens eget välbefinnande. Bärpulver hjälper kroppen att klara sig bättre vid olika motgångar. Vi orkar bättre när kroppen är i balans och i gott skick. Bärpulver är ett bra sätt att dagligen sköta den egna hälsan och välmåendet, de blir till en hälsosam morgonritual som piggar upp dagen.

 
Heikki Ritavuori

Finnish Berry Powders Ltd